|
|
Gevulde Perziken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram Amaretti of bitterkoekjes, 5 grotew stevige perziken, 1 eidooier, 35 gram suiker, 20 gram boter, 1 eetlepel apricot brandy, 2 1/2 dl. melbasaus(frambozensaus, 1/8 liter slagroom, 10 gram poedersuiker.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 C.
Bereidingswijze:
Maal de koekjes fijn. Dompel de perziken ca. 5 tellen in kokend water en ontvel ze. Halveer 4 perziken en ontpit ze. Hol ze uit tot ca. 1 1/2 cm. van de rand. Snijd dit uitgesneden vruchtvlees samen met het vruchtvlees van de overgebleven perzik in stukjes. Laat dit uitlekken en prak tot puree.Klop de eidooier met 20 gram suiker schuimig. Klop er boter op kamertemperatuur en de apricot brandy door. Roer dit samen met de koekjes door de perzikpuree. Schep dit royaal in de halve perziken en bestrooi deze met de resterende suiker. Zet de perziken in een met boter ingevette lage ovenschaal. Zet de schaal in de warme oven tot het meeste vocht uit de perzikpuree in ca. 35 minuten is verdampt. Maak intussen de saus zie ander recept. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf.
|
|
|